Pablo Rivera: «Estamos usando el colchón de los años muy buenos que tuvimos»

El dueño de «Don Julio», parrilla argentina que figura entre los 50 mejores restaurantes del mundo, habló con Chiche Gelblung y explicó cómo reacomodó su local para poder seguir trabajando.

Con el fin de no dejar empleados en la calle, Pablo Rivera tomó la decisión de «convertir» su parrilla en una carnicería, «teníamos nuestras camaras y ahora las abrimos al público en general«, explicó. A su vez, sostuvo: «Consideramos que la mejor manera era dar nuestro producto. Hacemos un gran trabajo atrás del restaurant».

«La carnicería era un proyecto que teníamos en mente hace tiempo, esta situación hizo que lo aceleremos. Estamos usando estos proyectos para ocupar a la gente».

Por otro lado, indicó que «hoy estamos usando el colchón de los años muy buenos que tuvimos. El desafío es que ese colchón no se achique«. Mientras que señaló que «en el caso del restaurante lo único que estamos esperando es la vacuna» debido al miedo que habrá de la población de volver a salir a comer.

[AUDIO] Hola Chiche 2020 – Cooperativa la 770 – Lunes 27 de abril de 2020

Para escuchar La 770, hacé click acá.