Luciano Vallejo: «Somos lo que comemos»
En el Día Internacional del Chef, Luciano Vallejo -Cocinero y Organizador de la Feria Abasto Gourmet- dialogó con «Abrir el Juego» sobre los detalles de su profesión.
«Cocinar tiene que ver con dedicarle el tiempo que se merece a alimentarse, somos lo que comemos», sostuvo Vallejo en la mañana de Cooperativa.
El chef, organizador de la Feria Abasto Gourmet, además destacó la importancia de conocer diferentes lugares del mundo para su trabajo: «Para mí viajar es como la universidad de la cocina». Y agregó: «Cuando viajás hay que probar todo aunque no conozcas, sino terminás buscando una parrillada en Marruecos».
«Es bueno tener el sabor en la cabeza para saber cómo combinarlo en el plato», concluyó.
[AUDIO] Abrir el Juego – Cooperativa la 770 – 20 de Octubre de 2016
